CUSIOSIDADES DO MUNDO DO CAFÉ

Um espaço educativo para responder aquelas perguntinhas malucas sobre cafés e falar também das curiosidade e dados do mundo cafeeiro no Brasil e no mundo, vem com agente

VOCÊ SABIA ?

CAFÉ ESPECIAL 

O Café Especial é uma Categoria Distinta e para ser reconhecido como especial, um café deve alcançar uma pontuação de 80 pontos ou mais numa escala de 100, conforme estabelecido pela Specialty Coffee Association.

Essa classificação reflete atributos como aroma, sabor, acidez, corpo e equilíbrio, alcançáveis somente por meio de práticas agrícolas e de processamento meticulosas. É nesse ponto que a distinção entre quantidade e qualidade se evidencia.

Como o Café Alcança Essa Distinção? Origem: Cafés especiais frequentemente têm sua origem em regiões com altitudes específicas, climas e solos propícios para a produção de grãos com características singulares.

Processamento: O método de processamento (natural, lavado, honey) influencia diretamente no perfil de sabor do café.

Torrefação: A torrefação precisa ser selecionada com cautela para realçar as melhores qualidades do grão, sem obscurecer ou queimar seus sabores naturais.

Frescor: Cafés especiais geralmente são torrados e consumidos em um período breve para garantir o frescor e o sabor máximos.

O MAIOR PRODUTOR DE CAFÉ DO MUNDO

O Brasil se destaca como o maior produtor global de café, uma posição que mantém há mais de um século e meio. A extensão territorial do país oferece uma gama de climas e solos ideais para o cultivo do café, possibilitando uma produção em larga escala que satisfaz a demanda mundial. No entanto, ao adentrarmos o universo do café, surge uma questão crucial: será que toda produção se traduz em qualidade?

QUANTITADE vs QUALIDADE 

Apesar de o Brasil liderar em termos de volume, a discussão se aprofunda ao considerarmos a qualidade do café produzido. Aqui entra em jogo o conceito de “café especial”. Contudo, o que torna um café digno desse título? Não se trata apenas do paladar, mas sim da trajetória, dos cuidados no cultivo, da seleção dos grãos e, principalmente, da avaliação na escala de qualidade e para ser reconhecido como especial, um café deve alcançar uma pontuação de 80 pontos ou mais numa escala de 100 estabelecido pela Specialty Coffee Association.

CATEGORIAS DE CAFÉ, QUAL OPTAR?

Sempre que possível, escolha o café especial ou gourmet, são os mais indicados em termos de excelência do grão.
 

Os termos Superior e Tradicional são categorias que classificam a qualidade do grão do café no Programa de Qualidade do Café da ABIC. Assim, o café Tradicional possui uma pontuação igual ou superior a 4,5 e inferior a 6; Superior, pontuação igual ou superior a 6 e até 7,2; e Gourmet, pontuação igual ou superior a 7,3 e até 10.

Aqui no Roast Coffee nos trabalhamos apenas com cafés da linha Especial e Gourmet, ou seja, cafés de alta qualidade, origem e sensoriais unicos em todo o mundo.
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